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本物の味を追求し続ける川敬醸造が自信を持って作り上げた、味噌・醤油・つゆをぜひ一度ご賞味ください。

味噌屋のつぶやき - 表彰式

表彰式

カテゴリ : 
日記
執筆 : 
kawakei 2016-10-24 13:23

10月17日 ホテルメトロポリタン仙台にて、仙台味噌、醤油鑑評会の表彰式が行われました。

写真がいろいろですが、製品の一般展示が行われ、会場には700名の応募から選ばれた200名の一般の方達のために五明紀春先生から「味噌のはたらき」についてお話し戴きました。質疑応答も活発で楽しく有意義な場となり、会場は盛り上がりました。もっとたくさんの方にもおいで頂きたかったと感じました。

少し前は、味噌=塩分=高血圧、の日本の栄養評価でしたが、研究が進み、発酵という微生物のもたらす働きと、褐色化するメイラード反応が成人病の予防となることなど、大変興味深いお話しを拝聴しました。 東北大学の研究生の姿も見受けられました。

 

こういった催しが、これからも継続し、多様化する食事情の本来の神髄を多くの方々にお知らせできるチャンスとなりますことを期待したい、と思いました。

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