http://www.kawakei.co.jp/ 川敬醸造 : 宮城県遠田郡涌谷町の味噌、醤油-「うまい」と言われる商品づくり Mon, 21 May 2012 03:29:17 +0900 http://backend.userland.com/rss/ D3BLOG - XOOPS BLOG MODULE 味噌屋のつぶやき ja http://www.kawakei.co.jp/modules/d3blog/details.php?bid=61 ホームベーカリーを買いました。　味噌屋の社長さん、夜になると「小人の靴屋」みたいにパンを焼き始めます。　朝、起きると台所からプ~ンといい香り。タイマーをセットしてくれていたんです。　　今度は味噌パンを焼いてみる！・・・と左の写真。実物は写真と違い、もっと味噌色していて、いい感じです。　『本場　仙台味噌入りパン』だそうです。　味噌もパンも、【発酵】だから、興味があるのでしょうか。　　　　　　　家庭で作ると、出来上がるまでの楽しみと同時に、焼いてる香りを楽しむことができます。飽きずに頑張ってね。 Thu, 17 May 2012 10:00:49 +0900 http://www.kawakei.co.jp/modules/d3blog/details.php?bid=61 http://www.kawakei.co.jp/modules/d3blog/details.php?bid=60   今、満開のお城山です。当社は、このお城から徒歩５分。　会社の庭に、お城山の桜の花びらがヒラヒラ~と舞ってきます。　桜の季節に合わせて、新緑もまたステキです。　　　本当に綺麗な、満開の桜でした。・・・うっとり・・・。　 Tue, 01 May 2012 15:32:13 +0900 http://www.kawakei.co.jp/modules/d3blog/details.php?bid=60 http://www.kawakei.co.jp/modules/d3blog/details.php?bid=59 地震で被害の大きかった木造の工場の解体が始まりました。　取り壊す、とわかっていても、どこか寂しいものです・・・。　昔の人の知恵だったのか、麹室の断熱材に「稲わら」がぎっしりと敷き詰められていました。言葉はなくても、古人の想いはくみ取れるものです。（右）　　　工事中は、隣の仮施設で味噌の製造を行います。虫の侵入、異物混入など衛生管理の徹底に努めたいと思います。 Mon, 16 Apr 2012 09:10:18 +0900 http://www.kawakei.co.jp/modules/d3blog/details.php?bid=59 http://www.kawakei.co.jp/modules/d3blog/details.php?bid=58 仕事柄・・・麹はたくさんありますので。話題の「塩麹」を作ってみました。　　麹に熱を加えて糖化すると、甘酒になります。よく、べったら漬けを作る時に使います。これに、塩を加えて調味料化したのかな？？　　　味噌屋に嫁いで20数年。いまだに、「麹」をよく使いこなせません。スミマセン！　　　「ブーム」という言葉は好きではありませんが、こうした昔の味が見直され、日本食を振り返って戴けるチャンスが来たことは、嬉しいことです。　疲れているのかもしれません、私達日本人は・・・。　　　カタカナの調味料が多い今、この文字が「こうじ」と読む事が広まっただけでも、すごいと思います。　　穏やかな、優しい日本の食文化。大切にしていきたいですね。 Sat, 14 Apr 2012 10:50:34 +0900 http://www.kawakei.co.jp/modules/d3blog/details.php?bid=58 http://www.kawakei.co.jp/modules/d3blog/details.php?bid=57 3月30日　永い年月、支えてくれた工場に感謝の気持ちを込めて、解体の祈祷が行われました。　　　　　　　　その中で、建物に、取り壊しの記しとして、「鉈（ナタ）入れ」という儀式があり、初めに施工主の社長が、次に相談役となった社長の父が、次に次世代を担ってくれるであろう息子が、柱に鉈で記しをつけました。（右写真、おわかりになりますか？）　　　柱に誓った三つの証。大震災を経て、力になれる企業となりますよう、御誓い致します。　 Sat, 31 Mar 2012 11:11:56 +0900 http://www.kawakei.co.jp/modules/d3blog/details.php?bid=57