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本物の味を追求し続ける川敬醸造が自信を持って作り上げた、味噌・醤油・つゆをぜひ一度ご賞味ください。

味噌屋のつぶやき - kawakeiさんのエントリ

伝統技術の継承

カテゴリ : 
日記
執筆 : 
kawakei 2018-8-7 16:22

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

日本醸造協会より優秀技術者として、弊社工場長が表彰されました。

調味食品部門において、全国で14名の受章でした。

25歳の若かりし青年には地味で今風でない仕事だったかと思います。

入社が決まり、社長が「貴方を必ず立派な技術者にしてみせるからな、頑張れよ。」と伝えたのを傍で見ていました。

大変な時も多々あったことでしょう。

目に見えない微生物との共存の世界。

おめでとう!! 千葉ちゃん!

お疲れ様でした。

仕事はまだまだ続きます。技術の継承、宜しくお願い致します。

 *画面の都合上、全文をご披露できませんでした事お詫び申し上げます。

(文面:宮城県味噌醤油工業組合通信より転写させて頂きました)

 

 

 

 

 

 

 

 

仙台37℃超え

カテゴリ : 
日記
執筆 : 
kawakei 2018-8-2 13:01

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

早朝の散歩。

稲の穂が出始めました。朝露に濡れて、朝は涼しいです。

先日、台所の戸棚の奥から、外国の缶詰が出てきました。

あっ、3.11の震災の時の救援物資。

内陸の私達にも届けられた物資は、日本のものから、だんだん、だんだん、外国からの応援だと解り、世界からの想いを有難く頂きました。

西日本豪雨災害に遭われた方々、大変な想いをされていらっしゃる事とお察しいたします。

普通に起床して、普通に愛犬と散歩して、水が飲めて、ご飯が食べられる生活。

幸せなんだ、としみじみ感じています。

あの日から夢中で暮らし、小学6年生だった息子は大学2年生になりました。

一日も早い復興をお祈りいたします・・・。

 

 

 

 

 

甘酒

カテゴリ : 
日記
執筆 : 
kawakei 2018-7-23 11:51

 

 

 

 

最近、店頭にて「甘酒」を目にすることが多くなりました。

どれどれと、作ってみました。

工場で、3日毎に「麹」が製造されています。

工場長に了解を得て、頂いてきました。チャンス逃すと、「塩切り麹」といって食塩と混合されてしまいます。

 

 

簡単よ!

ぬるま湯入れて、60℃ぐらいの温度でず~っと加温して糖化すれば出来上がり。

高校の古文の授業で、甘酒の季語は夏、と教わり、へぇ~と思ったものでした。

授業はよく聞いてないくせに、そういう事は覚えてました。

できた甘酒を、冷蔵庫で冷やし、頂いてみました。

美味しい!! 冷たくて心地良い甘さ。自然な後味。

へぇ~、と思った数十年後、麹に人生を委ねるようになるとは・・・。

麗しきセーラー服の乙女は、今 ここに。

人生とはわからないものです。

 

 

 

自慢の学友

カテゴリ : 
日記
執筆 : 
kawakei 2018-7-18 14:11

 

山形 東北銘醸㈱様

銘柄 初孫

2018年 IWC (international wine challenge)

 

日本酒部門にて「初孫 きもと」が本醸造部門 最高賞を受賞されました。

杜氏(製造部長)後藤英之様は、弊社社長の東京農業大学での学友です。

世界に誇る 醸造技術の持ち主。

昨年、蔵を訪問させて頂いたことを思い出しました。。ちょうど今頃、夏蔵。

きれ~いな製造現場。隅々、気持ちが行き届いた清潔感。

案内して下さる背中は、日本酒一筋の自信を感じました。

弊社社長と「大切なのは,good flavorなんだよなぁ。」という会話が素敵な仕事されてるな、と印象的でした。

日本酒離れ、と言われつつある昨今。

すばらしい技術者がいらっしゃる事を私達も誇りに、日本の伝統の味、good flavorを大切に味わわせて頂きたいと思います。

    おめでとうございました。

    心より御祝い申し上げます。

                2018年7月吉日

 

 

早朝

カテゴリ : 
日記
執筆 : 
kawakei 2018-7-13 13:12

 歳を重ねた証拠か、朝の目覚めが心地良い。

スマホでニュースを読んで、ご飯、洗濯機、のスイッチ入れて、愛犬を「起こして」散歩。

犬さんもプライドあるのか、先に起きてたフリをする。

30分ほど『二人でデート』して、一日が始まります。

ほんのひと時ですが、振り回されない二人っきりの自由な時間。

こうして一日が始まります。

 

 

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