おはようございます。

なぜか、毎朝4時半に目が覚めます。

寒い時期には、起きたくないなぁと、スマホでニュースなど見ていましたが、せっかくの清々しい目覚め。

もったいない、と寝ていた愛犬を「起こし」、散歩へと同行。

愛犬の笑顔に癒され、毎日続いています。

不思議なことに、この早朝デートにはお友達ができ、同じ時間に同じ人に会うものです。ウォーキングする人、畑仕事する人、と挨拶、会話して30分の貴重な時間となります。

うちの愛犬、ご飯の時は、握手（お手）をして、じっと目を見つめ合い、愛犬が「オハヨ」、と言って食事になります。

＊信じない方は、どうぞ、いらして下さい。

　ちなみに、夕ご飯時も「オハヨ」です・・・。

5月の連休も終わり。

休まず発酵を続けていた味噌達も、さあ出番です、と言わんばかりに発酵室から出されました。

右写真、麹造りも始まり、製麴室から出されます。

昔は女人禁制とさえ言われた「麹室」。・・・たぶん、お化粧とか、香りとか、理由があったのかなぁと、非科学的な事考えてしまいました。

デリケートな麹菌。　我が家の子供たちは、納豆は夜食べるという習慣が身についています。理由があり、納豆菌（枯草菌）は麹菌より強いので、朝、食べると味噌づくりに息を吐いただけでも香りや味が負けちゃうんだよ、と父親に教わっていたようです。

綺麗な麹ができました。

少し戴いて、甘酒、塩麹、作ってみました。

加温したり、食塩加えたり、と。

ずいぶん機械化された味噌造りになってきていますが、熟す工程は手作業と同じ。

量産、製品のクオリティーの安定と均一化、安全な食品製造のためには、致し方ない事です。

日本人ならやっぱり頂きたいお味噌汁。

美味しい製品お届けします。

今年、後半宜しくお願い申し上げます。

早いもので、今年も5月の連休を迎えます。

あの寒さは何処へ・・・・・。

麹菌は休むことなく働いてくれています。

製造が出荷に追いつかない時もありましたが、麹菌の動きはマイペース。

改めて、目に見えない微生物にお世話になっている事に気づかされます。

　　　　　　　　　上半期、ありがとうございました。

伊達安芸宗重公の居城。

お城山の桜は、今が八分咲き。

弊社のすぐ近く。毎朝、出勤時に眺めて元気もらいながら、よそ見運転しています。

夜桜見物もまた素敵。

花を見て怒る人はいない、と言います。

そのとおり、優しい気持ちにさせてもらっています。

日本初の産金の地である事を知る人は少なく、奈良の大仏建立に使われたと伝えられています。

歴史は紐解くと深く驚くことばかり。

黄金山神社に流れる澤から命名されたのが、「黄金澤」でした。

一年に一度仕込まれる日本酒は、実は、大切な歴史を語り続ける「銘酒」だったのです。

早くも、「ほや」が出始めました。

まずは、やっぱりお酢で食べたい。

帰省していた息子に食べさせたくて、まだ身の薄いほやを買いました。

「うまいなぁ～！」と言ってくれる。三陸の幸で育った証拠。

家庭料理をいっぱい食べさせたくて、頑張る私。

今度来るのは、夏休みかな、と東京に戻る息子の背中に

「いっぱい、楽しみなさいね！」と見送りました。

楽しくないと、何も頑張れない。私はそう思います。